月次税務顧問DXを依頼した理由は何ですか？

お客様へ常に「美味しい」料理を提供するために、お店の経営状態の把握が大事と考えていました。出来るだけタイムリーに、しかも社内への労力は最小限でコスト管理をする事が必要でした。そこで、記帳代行からクラウドでの月次決算をお願いする事としました。今では財務コンサルティングもお願いしており、弊社にとってかけがえのないパートナーとなっております。

どのような取り組みをされていますか？

食材の原価を下げるとお客様の満足度は下がってしまいますし、原価を上げ過ぎるとお店の経営を圧迫します。経営が圧迫されれば、お客様に「美味しい」を提供することが難しくなってしまいます。
特に、仕入れや広告にかける費用のバランスを取ることを常に重視しています。

どのような変化がありましたか？

一番の変化は、自分自身の意識と考え方です。売上を上げる事はもちろん大切ですが、それよりもお客様がこの店に「何を期待しているのか」を今まで以上に考えられるようになりました。
導入してからは、前年・先月の状況を見て、「じゃあ来月・来年はこうしていこう」と前向きな考えをしやすくなりました。

今後のビジョンを教えてください。

通常はコース料理をメインにしているのですが、テイクアウト販売にも積極的に取り組んでいます。まずは地に足をつけて、大切なスタッフを守り、お店をしっかり守っていきます。そのうえで、これからはインターネットを活用してお店のスープやお菓子を販売して、全国のお客様にオークリウールドゥヴァンの味を発信していきたいと考えています。

株式会社オークリウールドゥヴァン
愛知県豊橋市萱町20-7 高木ビル1F
https://auxcrieurs-devin.com/

業務形態：法人
業種：料理店業・飲食店業（フランス料理）
事業概要：地元に愛されるフランス料理店。お客様との距離感を大切に、「地元のお客様の側にあるフランス料理店」が信条。
設立：2009年11月18日オープン（法人成：2019年11月1日）
社員数：4名
インタビュー協力：代表取締役 土井 康司 様